过年期间，家人团聚，走亲访友，每餐的菜品都较为丰盛。肉类食材是构成丰富菜品的基础。

　　年夜饭上，一道色泽红亮的红烧肉，象征着日子红红火火，其肥而不腻、软糯香甜的口感深受家人喜爱。

　　北方的炖排骨，排骨经过长时间炖煮，肉香四溢，骨髓营养丰富，是老少皆宜的美食。

　　南方的白切鸡，皮黄肉白，肥嫩鲜美，吃的时候蘸上特制的酱料，是年夜饭餐桌上的经典冷盘。这些肉类菜肴不仅满足了人们的味蕾，更是为节日增添了浓厚的氛围。

　　在年货采购的庞大清单里，肉类食材始终占据着举足轻重的地位，是家家户户筹备新年不可或缺的关键角色。

　　从价值层面来看，肉类食材在年货采购预算中往往占据较大份额。以普普通通的家庭为例，在整体年货采购费用里，肉类支出可能达到 20～ 40%。原因很简单：肉类价格相比来说较高，尤其是一些优质肉类。

　　比如，在北方，过年期间对羊肉的需求较大，高品质的羊肉价格每斤可能在 40～60 元左右。今年即便是价格普遍下降，但是因为节日效应，价格保持了坚挺。如果一个家庭计划购买 10～15 斤羊肉用于涮火锅、做炖菜等，仅羊肉这一项的支出就可能达到 400～900 元。再加上猪肉、牛肉等其他肉类，整体肉类采购价值不容小觑。

　　在南方，除了常见的猪肉，海鲜类的虾、蟹等也备受青睐，优质的海蟹每斤可能超过 100 元，购买几斤海蟹就会使肉类采购的价值大幅提升。

　　近些年来，有机肉、绿色认证肉以及散养的畜禽肉等高品质肉类受青睐。人们愿意为了健康支付更高的价格。例如有机猪肉，虽然价格比普通猪肉高出 30～50%，依然会有很多注重健康的消费者选择购买。 花了钱的人肉类的品种需求更加多元化。除了传统的猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉外，一些小众肉类如驴肉、兔肉、鸽子肉等也逐渐出现在年货采购清单中。驴肉肉质鲜嫩，营养丰富，适合做卤味；兔肉高蛋白、低脂肪，适合红烧或炖汤；甚至驼肉、孔雀肉等这些小众肉类为年夜饭和节日餐桌带来了新的选择，满足了花了钱的人新奇口味的追求。

　　现代生活节奏快，人们在过年期间也希望能节省烹饪时间。因此，预制肉类产品成为今年的热门趋势。像预制的红烧排骨、梅菜扣肉、盐焗鸡等，这一些产品经过简单加热即可上桌，既保留了传统肉类美食的风味，又方便快捷。

　　不管人们对预制食品的态度如何，快捷省事总是一般人的心理。预制肉类产品无疑是最佳选择。

　　线上采购肉类年货的已是大势。通过电子商务平台置办年货，目前国内的各个平台都在办“年货节”，快递站点堆如小山似的的货品，全国各地甚至国外的优质肉类食材几乎应有尽有。现在冷链配送已经十分普及，更是让线上采购年货成了流行趋势。

　　肉类食材在年货中无论是价值还是数量都占了重要地位，今年肉类采购呈现出品质化、多元化、预制化以及线上化的趋势。在采购年货时，大家不妨顺应这些趋势，为家人准备一顿美味又丰富的年夜饭。

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